Wereldwinkel Leiden

voor eerlijke handel!

Nieuwsbrief

Meld je aan voor onze Nieuwsbrief

captcha 

Wie is online

We hebben 42 gasten en geen leden online

Ganache topping van witte chocolade

 

Bonbons, truffels, chocolade en veel andere heerlijkheden worden gevuld of afgewerkt met chocolade. Een heel bijzondere en graag gebruikte samenstelling daarvan is ganache: een heerlijke roomchocolade.
Door toevoeging van room wordt de chocolade zachter en is daarmee veelzijdiger in gebruik. Smaaktechnisch blijkt het een heerlijk span. De receptuur kan onderling wat verschillen. Door toevoeging van meer slagroom of boter wordt het uiteindelijke resultaat minder stevig dan de ganache 

alt

die gebruikt wordt om te glaceren. 
 
Recept voor ganache topping van witte chocolade
 
Ingrediënten
35 g ongezouten boter
65 ml slagroom
200 g witte chocolade
 
Bereiding
Verwarm de boter en de slagroom in een steelpan tot het mengsel kookt. Haal de steelpan van het vuur en voeg de witte chocolade in stukjes toe. Roer de chocolade door het mengsel tot alle stukjes zijn gesmolten. Als niet alle stukjes smelten kun je de steelpan weer even op het vuur zetten. Laat het mengsel nu niet te heet worden, het kan dan aanbranden. Als alle chocolade is gesmolten kun je de ganache nog even kloppen met een garde tot ze een zijdezachte textuur heeft. De ganache zal indikken tijdens het afkoelen. Giet de warme ganache over de brownies terwijl die nog in de bakvorm zitten. Of wacht even tot de ganache iets is ingedikt en schep de ganache met een lepel op de muffins of de losse brownies.
 

Copyright © Wereldwinkel Leiden. Alle rechten voorbehouden.

KVK nr. 28065784  BTW nr. 4169062B01